Ich sehs schon wieder kommen dass dieser Thread in einen "Linux ist kein guter Ersatz für Windows, weil es keine Programme gibt die mir gefallen" - Thread abzieht.
Erstens sei einmal gesagt, dass du unter Linux nicht die Programme finden wirst die sich exakt so verhalten wie die, die du unter Windows kennst, dein Linux ist kein Ersatz, sondern eine Alternative (es gab da einen netten Thread mit einem Link zu einer ausführlichen Erklärung, vll leg ich den Link mal bei Gelegenheit hier ab).
So, da ich das nun losgeworden bin meine Empfehlungen:
Instant Messaging (ICQ,MSN,etc): Wenn du alles in einem vereinen willst und gaim bzw kopete nicht magst steht dir Psi vielleicht besser, der ist aber uU ein wenig schwerfälliger einzurichten als vorhergehende. Licq kenn ich persönlich nicht sollte aber ne Linux-Variante von ICQ sein?
iTunes gibts für Linux nicht, da empfehl ich mal anderes wie schon gesagt wurde Amarok, ansonsten vll xmms.
Videoplayer gäbe es xine bzw vlc, aber die wurde ja auch schon genannt.
Hoffe ich konnte helfen und sieh die ersten paar Sätze nicht als Kritik, sollte eher ein Trost bzw Ansporn sein sich mit Linux anzufreunden, vergleichs nicht mit Windows oder dessen Programmen, siehs einfach als was Neues, das es zu erkunden gilt.
MfG,
Graf_Ithaka